羊肉利于減肥日本出現羊肉風潮
肉于日本料理第一位的當然是魚肉,刺身、壽司、魚肉蓋飯……然後就是牛肉,涮肉在街、燒肉、烤肉,用的全是牛肉,更别說喝(hē人秒)啤酒、聽音樂(yuè)、享受按摩成長的有名的松闆嗎水牛啦。再然後就是雞肉,滿大街居酒屋裡最受歡迎的就是烤雞肉串樹日啦。但是在日本一直很少(shǎo)見羊肉,不過最近出現了一去是個(gè)“喜人”現象,愛美食的日本人開始匠讀掀起了一道“羊肉”風潮。
肉堿含量高利于脂肪代謝
羊肉的興起,全都要歸功于一種叫“Carnitine”雜你即“肉堿”的物質。它是一種天然的水溶性維生素營養物質,存在于肉類嗎兒食物中(zhōng),經過科學研究和(hé)分析,人們發現,肉堿對于醫通脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉堿量不同,在每100 克肉中(zhō街志ng),豬肉含21毫克肉堿,牛肉95毫克,而羊肉則高達281毫克訊相。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝,如(rú)果配合以适當的運那放動(dòng),就可(kě)以達到“以肉減肉”的神奇效果。
脂肪融點高不易被吸收
另外,羊肉中(zhōng)脂肪的融點比其他肉類脂肪要高,所謂脂看美肪的融點,指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度,豬肉為30度、牛肉40度,雜河而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被嗎鐘身體吸收,也就不易成為肥胖的來源。這麼多的優點,羊如但肉怎能不吸引人?特别是那些又想飽口福又想保謝吧持苗條的女人們,更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。
日常生活中(zhōng)我們吃(chī)的多是綿羊肉,比如(知嗎rú)炒菜、涮羊肉等等,可(kě)最近有很多人詢問(wèn),公訊飯店裡有些用山羊肉做的菜,比如(rú)“炖黑山羊肉熱飛”、“清炖山羊肉”等,到底和(hé)綿羊肉有什麼區風她别?
從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃(chī),這是由于山羊肉脂肪中(zh來讀ōng)含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種鐘街脂肪酸揮發後會産生一種特殊的膻味。
不過,從營養成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下(xi樂妹à),綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什麼綿羊肉吃(chī)起來更加林小細膩可(kě)口的原因。
山羊肉的一個(gè)重要特點就是膽固醇含民還量比綿羊肉低,因此,可(kě)以起到防止血管硬化以及心髒病的作用,特别适合高血去信脂患者和(hé)老人食用。
山羊肉和(hé)綿羊肉還有一個(gè)很大的區别,就是中(zhōng)票通醫上認為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。綠美因此,後者具有補養的作用,适合産婦、病人食用;前者則病用這人最好少(shǎo)吃(chī),普通(tōng)人吃(chī)了以後船筆也要忌口,最好不要再吃(chī)涼性的食物和(hé)訊家瓜果等。
買肉時,綿羊肉和(hé)山羊肉有以下(xià)幾個(gè)鑒别方法:
一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不美玩黏手;
二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊妹河肉硬直;
三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短(duǎn),山羊肉纖維粗長著問;
書上四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短(duǎn),山房愛羊的則寬而長。
從吃(chī)法上說,山羊肉更适合清炖和(hé)烤羊肉串。坐南近年來,由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用視頻它開發出了很多保健食品。
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